La pancreatitis es un proceso inflamatorio en el páncreas. El flujo de bilis se interrumpe, como resultado, las enzimas glandulares no penetran en el duodeno y permanecen en él. El páncreas comienza a colapsar gradualmente, amenazando incluso con la muerte.
Cada año, este tipo de enfermedad se diagnostica en más y más personas. La patología incluso ocurre en adolescentes. Hay muchas razones para el desarrollo de pancreatitis, desde el abuso de alcohol, el sobrepeso hasta la enfermedad de cálculos biliares. Por lo tanto, es muy importante seguir una dieta durante la enfermedad.
Importancia de las enzimas en la digestión de alimentos
Para una digestión normal de los alimentos, se necesita el jugo pancreático producido por el páncreas. Además, este jugo protege contra los efectos nocivos del ácido clorhídrico. Contiene enzimas que descomponen los carbohidratos, proteínas y grasas. Si esto no sucede, la mayoría de los alimentos recibidos no son beneficiosos para el cuerpo.
El jugo contiene 4 enzimas. Se destacan en 3 etapas, cuya activación ocurre aproximadamente en los primeros 30-60 minutos después de comer. Luego hay una disminución gradual de la actividad y, literalmente, en 3-4 horas todo vuelve a su nivel inicial. Si hay un problema con el páncreas, entonces la activación de la enzima ocurre demasiado temprano, como resultado de lo cual comienza el proceso inflamatorio o pancreatitis.
Alimentos grasos debido al abuso
La grasa se encuentra en todos los alimentos, incluso en las frutas, incluso en cantidades mínimas. Pero la mayoría de las grasas se encuentran en la carne y la manteca. Por ejemplo, 70 g de manteca cubren la dosis diaria de grasa que el organismo necesita cada día. Está claro que nadie se limitará a unos pocos trozos de carne al día.
Algunos productos tienen sorpresas ocultas. Por ejemplo, la salchicha "Doctor" contiene un 40% de grasa, aunque se considera un alimento dietético. Estos productos incluyen palomitas de maíz, salsas, yogur y alimentos reconfortantes.
Los nutricionistas aconsejan no consumir más de 1 g de grasa por 1 kg de peso humano. Si no se cumple la norma, comenzará la obesidad, que afecta negativamente a todos los órganos humanos, incluido el páncreas. Los científicos también han descubierto que los alimentos grasos estimulan los centros de placer del cerebro y, como resultado, incluso si una persona deja de comer grasa, no podrá obtener alimentos regulares.
Cómo deshacerse del dolor
La pancreatitis se acompaña de dolor en el hipocondrio. Empieza después de una comida. Esto puede ir acompañado de debilidad, eructos, náuseas e incluso trastornos en las heces. El primer paso, si el ataque ha comenzado, es tomar medicamentos antiespasmódicos, si sabe cuál. Si el ataque es severo, es mejor contactar a un médico.
Después de esos dos días, es mejor que descanses 2 días. Se puede aplicar hielo al hipocondrio. Hasta que pase el ataque, no se puede comer, solo beber agua, que debe estar tibia.
Si hay vómitos, es mejor vomitar, será más fácil. Es mejor respirar superficialmente y contener la respiración periódicamente.
¿Cuánto tiempo dura una dieta para la pancreatitis?
La dieta para la pancreatitis no tiene un cronograma claro. Todo depende del estado del paciente, de la rapidez con la que se recupere. En la forma crónica, por lo general se debe controlar cuidadosamente su dieta durante al menos 1, 5 años.
Productos aprobados
Para no dañar el páncreas y "ayudarlo" a cumplir su función más rápidamente, los siguientes alimentos deben estar en la dieta:
- sopa con fideos y verduras;
- pan ayer;
- pescado a la plancha o hervido;
- carne al vapor, en forma de panecillos, puré de patatas, paté y trozos de carne;
- crutón;
- verduras hervidas y horneadas;
- productos lácteos y fermentación, pero con bajo porcentaje de grasa;
- grano;
- tortilla;
- pasta;
- una pequeña cantidad de mantequilla y aceite vegetal;
- fruta horneada sin azúcar;
- jalea;
- jalea y compota.
Sin embargo, un grupo tan limitado de productos no siempre estará en la dieta; gradualmente, a medida que aumenta, aumenta el número de productos.
Productos limitados o parcialmente limitados
Desafortunadamente, pero la lista de alimentos prohibidos para este tipo de enfermedad es bastante impresionante. Uso no válido:
- repollo;
- okroshka;
- congestión;
- caldo a base de carne, pescado y champiñones;
- bit;
- margarina;
- alimentos enlatados;
- carnes grasas y pescados;
- jeroan;
- salchicha;
- cualquier alimento frito;
- manteca de cerdo;
- manzana;
- huevos duros;
- caviar;
- frijoles;
- gachas de cebada, maíz y mijo;
- prohíbe los vegetales que causan hinchazón y contienen grandes cantidades de fibra dietética, como zanahorias y repollo;
- chocolate;
- pan y productos recién horneados;
- platos picantes;
- frutas cítricas.
No debes beber café, cacao, té condensado. No es deseable beber jugo. Las bebidas carbonatadas están estrictamente prohibidas
Dieta para la pancreatitis crónica
El propósito de una dieta nutricional en presencia de pancreatitis es aliviar el proceso inflamatorio y restaurar la función normal de las glándulas. En la forma crónica, los alimentos deben ingresar al cuerpo cada 2-3 horas. Necesitas beber mucha agua, hasta 3 litros. Antes de comer, se recomienda beber un vaso de agua tibia sin gas durante unos 20 minutos.
No consumas bebidas alcohólicas. Debe reducir al mínimo la cantidad de azúcar y sal en la dieta. No debe comer en exceso ni beber alimentos. Es mejor moler bien todos los productos. Los platos deben estar a temperatura ambiente.
Dieta para la pancreatitis aguda
Después de 2-3 días de ayuno, se debe seguir una dieta ligera. Los menús se pueden organizar de la siguiente manera:
- 3 días después de aliviar los síntomas del ataque, se introduce té débil sin azúcar;
- el quinto día, ya puedes comer zanahorias o puré de papas;
- a partir del séptimo día se permite introducir pescado, pero no frito y no mariscos;
- La leche y el pudín de cuajada se introdujeron desde el día 10.
Se permite tomar sopas ligeras y carne de res de 7 a 10 días. Sin embargo, se administran con precaución, dependiendo del estado de salud. Si aparecen síntomas desagradables después de su uso, elimínelos inmediatamente de la dieta.
Muchos médicos recomiendan beber gelatina de avena, de 3 a 4 días. Tiene un contenido bajo en calorías, pero al mismo tiempo muy satisfactorio. Esta bebida te permite normalizar las heces y eliminar toxinas.
Dieta para la pancreatitis en niños
De hecho, el diagnóstico de pancreatitis es muy poco común en la infancia. Pero más a menudo puede enfrentar "pancreatitis reactiva". Este es un problema temporal del páncreas asociado con una mala nutrición.
El problema suele resolverse en unas pocas semanas. Sin embargo, durante este período, debe mantener una dieta infantil estricta.
Cualquier producto que contenga aditivos químicos, sabores, tintes se muestra claramente. No hay viajes a lugares de catering públicos y comida rápida peligrosa.
Sin embargo, se permiten alimentos fermentados y salados, caldos, salchichas naturales, tartas, pasteles e incluso helados. Pero el niño no debe conocerlos y pueden usarse una vez que se eliminen los síntomas de la "pancreatitis reactiva".
Dieta terapéutica Tabla número 5 n lista de productos
Esta dieta se recomienda para la pancreatitis crónica, gota, colecistitis y una serie de otras enfermedades. El objetivo principal de la dieta número 5p es restaurar la función normal del páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
La Tabla 5p proporciona un enfoque racional de las proteínas y los carbohidratos totales. Sin embargo, la grasa se reduce casi por completo a cero. El menú no debe contener productos que contengan colesterol, ácido oxálico, purinas, aceites esenciales, grasas. La sal también disminuye en cantidad.
Es mejor beber agua tibia con el estómago vacío. Los alimentos deben picarse con cuidado, comerse en pequeñas porciones. No alcohol. Necesita comer un promedio de 5 veces durante el día.
El valor de energía del menú no debe exceder las 2800 kcal. La terapia con medicamentos no debe suspenderse durante la dieta.
Un ejemplo de un menú de dieta para la pancreatitis durante una semana
Puede crear un menú para una semana de la siguiente manera:
Lunes
| Desayuno | Tortillas y pan negro, una taza de té |
| Snek | Queso y galletas |
| Almuerzo | Calabacín hervido y gachas de trigo sarraceno |
| Snek | Manzana aplastada |
| Cena | Avena, zanahoria |
Martes
| Desayuno | Queso, té picado bajo en grasa |
| Snek | Gelatina de frutas |
| Almuerzo | Sopa de verduras, pan, ternera hervida |
| Snek | Puré de zanahoria |
| Cena | Pollo hervido, guiso de verduras |
miércoles
| Desayuno | Yogur y manzanas bajos en grasa |
| Snek | Un poco de requesón |
| Almuerzo | Sup-puri, rebus salib rebus |
| Snek | Crutones, orejones |
| Cena | Arroz con leche y cuajada, carne a la parrilla |
jueves
| Desayuno | Tortilla, una rebanada de pan |
| Snek | Pasas |
| Almuerzo | Hervir judías verdes, hervir pollo |
| Snek | Manzanas al horno |
| Cena | Arroz y pollo al vapor |
Viernes
| Desayuno | Calabaza pura |
| Snek | Albaricoques secos |
| Almuerzo | Sopa ligera, algo de pescado hervido |
| Snek | Selección de frutas asadas |
| Cena | Cazuela |
Sábado
| Desayuno | Pan, tortilla |
| Snek | Cuajada |
| Almuerzo | Sopa de lentejas, ternera hervida |
| Snek | Gelatina de frutas |
| Cena | Gachas de avena soba, pollo hervido |
Domingo
| Desayuno | Un poco hervido, crutón |
| Snek | Calabaza a la plancha, sin salsa para pasta |
| Almuerzo | Patatas hervidas, estofado de ternera |
| Snek | Gelatina de avena |
| Cena | Arroz con leche, pollo |
Antes de acostarse, puede beber un vaso de kéfir. Y aquellos que son golosos pueden permitirse un chocolate con leche.
Siempre debe seguir las recomendaciones de su médico. Incluso después del alta del hospital, es necesario ponerse a dieta durante un tiempo específico para mejorar la calidad de vida de una persona y evitar una recaída. Y para prevenir el desarrollo de esta enfermedad, uno debe controlar su propia dieta desde una edad temprana.