La dieta durante la agravación del páncreas juega un papel importante en la regeneración. El médico tratante prescribe una dieta que alivia el empeoramiento del páncreas.
En el período agudo, es muy importante seguir las instrucciones; esto minimiza el riesgo de recaída y alivia rápidamente el dolor.
Y si se siguen estas instrucciones de estilo de vida, se podrá evitar el empeoramiento de los problemas pancreáticos en el futuro.
Nutrición durante la exacerbación.
En caso de exacerbación de la pancreatitis, se recomienda una dieta blanda durante al menos 12 meses. Durante un período tan largo, la función de los órganos del estómago se restablece casi por completo y el cuerpo humano se acostumbra a una nutrición adecuada. Este régimen le permite evitar futuras recaídas.
Por primera vez después de una exacerbación de la pancreatitis, al paciente se le prescribió la dieta número 5, que fue acordada con el médico tratante en cuanto a la especificidad y tolerancia de ciertos alimentos.
Aspectos nutricionales:
- exacerbación de pancreatitis La exacerbación de pancreatitis destruye los alimentos hasta 6 veces al día;
- una pequeña cantidad de platos;
- ingesta temporal entre comidas 3-4 horas;
- comida caliente;
- un poco de sal.
Bajo ninguna circunstancia debes comer en exceso. Si la pancreatitis empeora en los adultos, la mejor solución es la hospitalización. Según criterio del hospital, la dieta se seguirá incondicionalmente si existe algún trastorno alimentario leve.
¿Qué puedes comer si tu páncreas empeora?
Aunque existen muchas restricciones, la dieta prescrita a los pacientes con pancreatitis es bastante diferente. En particular, la dieta contiene proteínas, porque su descomposición provoca menos estrés en las glándulas que el consumo de carbohidratos.
Carnes magras y pescados. Puede ser pavo, ternera, pollo o conejo. Los mejores pescados para elegir son el bacalao, la carpa, el lucio y el abadejo.
Todos los productos deben cocinarse al vapor o al horno y servirse en soufflé, pasta, albóndigas y bolitas, es decir, desmenuzados.
Huevos. La dieta pancreática incluye platos con huevo, excepto huevos fritos. Una buena opción es una tortilla de claras de huevo al vapor. Es mejor sustituir los huevos de gallina por los de codorniz, porque esta última proteína es más fácil de digerir.
Productos lácteos y leches fermentadas. El requesón, la leche fermentada, el kéfir, la crema agria y el yogur se incluyen en la dieta del paciente según el criterio de bajo contenido de grasa (no más del 1-1,5%). La cuajada es aceptable si está fresca o cocida al vapor para hacer un pudín. Toda la leche de vaca durante la exacerbación del páncreas es difícil de digerir para el cuerpo. Es mejor sustituirlo por leche líquida o de cabra, que es hipoalergénica.
Granos. Se recomienda incluir avena hervida en la dieta el primer día después de la fase aguda de la enfermedad. El trigo sarraceno, el arroz y la sémola tienen un mejor efecto sobre el estómago sin provocar reacciones adversas en el páncreas. En cuanto al pan, es mejor excluir temporalmente del menú todo tipo de trigo o sustituirlo por galletas saladas o bizcochos.
bebidas El funcionamiento normal del tracto digestivo es imposible sin suficiente agua. Para la pancreatitis, es necesario utilizar al menos un litro y medio de agua limpia. Un buen efecto terapéutico tiene agua mineral, gelatina, decocción de rosa o salvado, infusión de hierbas. Es muy bueno beber achicoria para la pancreatitis, que tiene un efecto colerético.
Nueces y semillas. Después de un largo período de remisión, se pueden incluir en la dieta nueces, castañas o anacardos. Contienen un mínimo de fibra y en pequeñas cantidades no aumentan la carga sobre las glándulas.
Que excluir de la dieta.
Para prevenir la transición de la pancreatitis aguda a la etapa adquirida, es necesario hacer una lista de restricciones dietéticas, por miedo a los alimentos que estimulan la función activa del páncreas y tener en cuenta la intolerancia personal a los alimentos prohibidos por la pancreatitis.
Productos prohibidos por pancreatitis.
Lo siguiente debe quedar completamente excluido de su dieta diaria:
- carnes grasas, manteca de cerdo y algunos tipos de pescado (mújol, salmón, bagre, carpa, fletán), así como caviar;
- grasa de cerdo y de cabra;
- pan de centeno;
- subproductos cárnicos (embutidos, rollitos, salchichas, embutidos, etc.) y embutidos;
- conservas, encurtidos, encurtidos;
- especias molidas, condimentos y condimentos;
- algunos tipos de verduras (zanahorias, colinabos, nabos, chalotas y ajos, además de col blanca, setas y judías con alto contenido en fibra sólida);
- fruta ácida;
- naranjas, limones, mandarinas y otros cítricos;
- fruta confitada;
- leche condensada;
- crema agria, leche cuajada y nata espesa;
- bebidas carbonatadas y café;
- productos de chocolate, tortas, pasteles, tartas, mermeladas, caramelos, confites y otros dulces.
¡Consejo! Lo mejor es evitar siempre los alimentos poco saludables (papas fritas, hot dogs), patatas fritas, galletas saladas y frutos secos salados para no agravar la enfermedad.
Además, conviene limitar el consumo de alcohol (no sólo licores, sino también cócteles bajos en alcohol).
El alcohol puede provocar que se contraiga el esfínter de Oddi (un dispositivo valvular que permite el movimiento de enzimas en el tracto digestivo e impide la liberación inmediata de los alimentos digeridos).
Después de la ingestión, es posible que la válvula "caliente" no se abra a tiempo y los jugos digestivos se bloquearán en el canal, lo que provocará una exacerbación del ataque y consecuencias desagradables.
Lista de alimentos para la pancreatitis.
Durante los primeros 2-3 días de ayuno y bebida, se prescribe con un claro proceso inflamatorio. La cantidad de agua utilizada, la frecuencia de administración, la cantidad de cada parte utilizada la determina el médico dependiendo de la gravedad de la condición del paciente. El volumen diario estimado es de 2,5 litros.
No se recomiendan en absoluto las bebidas carbonatadas, fritas o frías: la temperatura del agua debe ser agradable y no irritar las membranas mucosas. Si una mujer enferma puede beber y no hay vómitos repetidos, se permite lo siguiente:
- agua mineral alcalina tibia sin gas;
- té débil;
- compota;
- gelatina
Bebe unos sorbos, pero con frecuencia.
Si, debido a la gravedad del estado del paciente, es necesario prolongar el régimen de bebida por más de 3 días, si se presentan síntomas dispépticos y el tratamiento debe continuarse en un buen departamento terapéutico, se deben administrar glucosa y vitaminas por vía intravenosa.
Revisión estimada del menú diario
Una dieta cruda no es una recomendación. Puedes preparar muchos platos picantes y necesarios a partir de los productos permitidos. Antes de seguir una dieta equilibrada para el día a día, debes consultar a tu médico y tener en cuenta todas sus indicaciones.
Pero si no puedes contactar con un especialista, un menú de muestra ayudará a facilitar este proceso, que contiene todos los productos necesarios en dosis aceptables e indica el tiempo de ingesta recomendado.
Primer desayuno (7.00 - 7.30) budín de sémola
El primer desayuno debe ser ligero, pero también nutritivo para aportar al organismo la energía necesaria. Puede ser sopa viscosa, gachas de sémola, cazuela de requesón o gachas de arroz con fruta. A los amantes de los dulces definitivamente les gustará el requesón con mermelada. Las bebidas deben ser agua mineral o té suave (manzanilla, menta o rosa mosqueta). Se puede agregar leche al té.
Segundo desayuno (9.00 - 9.30) manzana al horno
El segundo desayuno incluye una merienda ligera para reponer energías, así que podrás elegir una pera al horno o una manzana (sin piel), disfrutar de una gelatina de frutas, comer un plátano pequeño o beber yogur.
Almuerzo (12.00 – 12.30) sopa de cebada perlada con galletas saladas
Independientemente de sus restricciones dietéticas, la cena más agradable es tratar la pancreatitis. Puedes preparar sopa de cebada perlada triturada con galletas saladas, papas fritas (zanahorias) o hamburguesas de papa. Puedes almorzar con compota o leche.
Té de la tarde (16.00 – 16.30) mousse de frutas
Antes de la cena, definitivamente es necesario preparar una merienda, que puede incluir gelatina de avena con un trozo de pan seco, gelatina de leche, mousse de frutas o requesón.
Cena (20.00 - 20.30) alforfón
Para evitar carencias nutricionales, conviene servir en la cena trigo sarraceno, sémola o arroz, pasta con verduras o bolitas de pescado con puré de verduras. La propiedad de la bebida es un té suave que se puede diluir con leche. El último elemento de su dieta diaria puede ser medio vaso de kéfir bajo en grasas, que es mejor beber antes de acostarse.
¡Consejo! Al cocinar, no debes agregar sal a tus alimentos. Se permite añadir un poco de sal a los alimentos justo antes de servirlos, pero la cantidad no debe exceder los 10 g por día.
El cuerpo necesita tiempo para recuperarse de la gravedad, porque es mejor seguir la dieta para la pancreatitis durante un período prolongado (de 6 a 12 meses), siguiendo estrictamente todas las instrucciones y consejos del médico.
Las recetas fortalecen la nutrición.
Bolitas de patata con pollo
Necesitamos: patatas, pechuga de pollo, zanahorias, hierbas, cebollas, aceite vegetal.
Hervir la pechuga de pollo y pasarla por una picadora de carne o licuadora con zanahorias hervidas y cebollas pequeñas.
Cocine las papas y haga puré. Formamos un círculo de puré, en el que añadimos la carne finamente picada, y formamos una bola. Las bolas se colocan en el frigorífico durante media hora.
Las bolas congeladas se colocan en una vaporera o en el horno. A la hora de hornear en el horno se deben colocar las bolitas en un molde previamente untado con un poco de aceite vegetal. Calentar el horno a 220°C. Al servir, espolvorear con hierbas.
parrilla perla
Necesitamos: un poco de aceite vegetal, una zanahoria, una cebolla, agua (aproximadamente 0,5 l), un tomate.
Vierta agua en la cebada perlada y cocine durante 45 minutos hasta que hierva. Luego escurre el exceso de agua, añade un chorrito de aceite de oliva y deja tapado.
Freír la cebolla picada con una cucharada de aceite vegetal, agregar la zanahoria rallada, el tomate finamente picado, cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento, tapado. La cebada perlada se pasa por una licuadora, se agregan las verduras hervidas, se combinan y se dejan tapadas durante otros 5-6 minutos.
Salchicha casera
Tomar: 700 g de pechuga de pollo, 300 ml de nata agria, 3 claras de huevo, un poco de sal, verduras al gusto.
Cortamos la pechuga cruda y la pasamos por una batidora hasta que esté blanda. Agrega proteínas, un poco de sal y verduras si es necesario.
Vierta la nata enfriada en la masa resultante y amase.
Separar un tercio de la carne picada en el papel de aluminio al lado y formar una salchicha, sacando los bordes con un cordel. Por eso, preparamos tres salchichas. Hervir agua en una cacerola grande, después de hervir reducir el fuego (para que el agua no hierva, sino que mantenga su temperatura). Ponemos la salchicha en la sartén y la ponemos encima en un plato para evitar que se suba. Cocine por una hora. Retire la sartén de la sartén, enfríe y luego retire el papel de aluminio. Cortar y servir.
Dieta después de una exacerbación de la enfermedad.
La dieta después de una exacerbación de la pancreatitis proporciona cierto alivio. Los frutos secos, semillas, pastas, aceites y otros productos se introducen paulatinamente en la dieta del paciente. Debe ser lo mismo que durante la exacerbación de la enfermedad, controlar la frecuencia de las comidas y el tamaño de las porciones pequeñas. Es necesario comer cada 3 horas para evitar mezclar diferentes tipos de grasas, proteínas y carbohidratos en una sola comida.
Una vez que los síntomas agudos de la pancreatitis se hayan resuelto y se haya seguido una dieta seria, el cliente debe permanecer con la Dieta No. 5. Para la pancreatitis que ha causado trastornos endocrinos, están prohibidos al menos algunos alimentos dulces, incluida la miel.
¿Qué se puede comer con pancreatitis si los síntomas de la manifestación aguda de la enfermedad han pasado?
- pastas;
- pan seco;
- avena;
- cebada;
- aceite vegetal;
- frutas y verduras hervidas u horneadas;
- jaleas y compotas;
- carnes y pescados magros;
- productos lácteos fermentados frescos;
- testículos;
- mantequilla
Estos productos dietéticos no son adecuados para un uso ocasional. El aceite se debe consumir en pequeñas cantidades, añadir trozos de cereales, guiso de verduras, etc.
Al elegir semillas para productos alimenticios, se debe dar prioridad a las proteínas. En la base se ofrecen sopas y guisos. Los productos lácteos fermentados tienen un buen efecto sobre el tracto digestivo. Como en el caso de las formas graves de la enfermedad, cuando la enfermedad desaparece, el requesón, el kéfir y otros productos lácteos fermentados deben ser frescos y bajos en grasa. Puedes beber té suave, decocciones de hierbas, achicoria.
Para evitar que la enfermedad empeore, todavía está prohibido lo siguiente:
- pastelitos y pasteles;
- productos encurtidos, tiernos, grasos y ahumados;
- legumbres;
- alcohol;
- quesos grasos, embutidos;
- crema, nata;
- cebollas, ajos, rábanos, acedera, ruibarbo;
- dátiles, higos;
- uvas, manzanas ácidas, cítricos;
- todas las salsas y especias;
- soda.
Una dieta equilibrada para la pancreatitis mejora el sistema digestivo humano, incluido el páncreas. Gracias a esto, los órganos se restauran de manera uniforme.
Ayuda en casa con agravación.
En caso de inflamación aguda, lo siguiente ayudará:
- reposo completo durante el período de enfermedad renal;
- hielo en el área de la inflamación (preferiblemente una almohadilla térmica con agua fría);
- ayunar durante al menos 3 días.
La abstinencia total de alimentos durante este período permitirá que el páncreas se calme, detenga la producción de enzimas y, como resultado, reducirá el dolor agudo, a veces insoportable.
Los primeros días sólo se permite el consumo de las siguientes bebidas y artículos:
- té débil sin azúcar;
- sopa de rosas silvestres;
- agua mineral sin gas;
- en casos excepcionales, después de pasar hambre, se permite comer pasteles o galletas en pequeñas dosis.